札幌の寿司屋「はんだごて使ってイカ炙ったろ」保健センター「鉛でなく鉄のみ使用と聞いた。問題ない」メーカー「想定していない」 [和三盆★]

1 :和三盆 ★ 2021/03/01(月) 22:03:07.71 Z51DLc/u9.net
札幌市中央区内の寿司店が、接合部分を加熱して使う工具「はんだごて」でイカなどをあぶっていたとして、ツイッター上で物議を醸している。

工具のメーカーでは、食品への使用は想定していないと言うが、札幌市中央保健センターでは、「鉛でなく鉄のみ使用と聞いた。それならば、問題ない」と話している。

メーカー「食品を想定しておらず、こんな使い方に正直驚いた」
まな板の上に乗せた白いイカに、寿司職人がはんだごてを使って線状に火入れしていく。こて先からは白い煙が立ち上り、イカに焼きの跡がくっきり付いて…。

この動画は、グルメ情報を発信しているツイッターアカウントが2021年2月26日に投稿した。人気の寿司店を紹介するのが目的だったが、はんだごてを使った異色の調理法が次第に話題になった。2000件ほどもリツイートされており、その調理法に疑問も出ている。

はんだごてと言えば、かつては接合用に鉛のはんだが使われていたことから、寿司店が使っているものもそうではないのかとも疑われたからだ。鉛を使わない最新のはんだごてでも、食品に使われるのは珍しいことから、衛生面でどうなのか健康への影響を心配する声が出ている。

はんだごてを使っていた寿司店は、お笑いコンビ「アンジャッシュ」の渡部建さん(48)が2016年10月にブログで紹介したこともある「鮨ノ蔵」と姉妹店の「弐ノ蔵」だ。

それぞれの店のフェイスブックによると、鮨ノ蔵では、少なくとも4年前からはんだごてを使っており、弐ノ蔵は20年10月にオープンした。鮨ノ蔵のフェイスブックには、イカ以外のネタにはんだごてを使う写真もアップされていた。

動画で見られたはんだごてのメーカー「太洋電機産業」(広島県福山市)は、自社製品が調理に使われていることについて、営業部の担当者がこう話した。

「食品を想定して作っているわけではないので、こんな使い方をされているのかと正直驚きました。食品については、初めて聞いたからです」
店長は「保健所に話を聞いて下さい」
太洋電機産業によると、10年ぐらい前までは鉛をはんだに使っていたが、それ以降の製品は、すずや銀、銅の無鉛はんだを使っている。鉛は、ごく微量含まれているが、国際的な基準は満たしているという。こて先の先端部分は、銅に鉄メッキをしてある。

「新品ならはんだが乗っており、高温で溶けてしまい、体内に入ると金属が蓄積される恐れがあります。何度も使っていれば、はんだがなくなり、それ以外は溶けませんので、調理するときに先端をやすりがけして、はんだを落としているのかもしれません。しかし、ガスバーナーであぶるのとは違って、はんだごてがネタに直接触れていますので、控えていただきたいとは思っています」
鮨ノ蔵の店長は3月1日、J-CASTニュースの取材に対し、「保健所に話を聞いて下さい」とだけ答えた。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/19776738/

2 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:05:01.11 1+OHeioj0.net
これ
調理器具として売ればいいじゃん
105 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:37:21.90 tPOM7jD0.net
>>2
それな
メーカーとしては新たな商機だよな

それはダメ!ではなくて、そういう発想あるのか!が重要

134 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:47:46.09 mcvWYtUN0.net
>>105
需要ないだろーw
132 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:47:12.92 SLdYZAVB0.net
>>2
似たようなのは売っていたような記憶がある何て名前かは知らないけどね
332 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:42:30.49 ojJ1Y2+t0.net
>>132
バーナーはふつうに寿司で使ってるな
341 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:44:30.67 efrZwXP0.net
>>332
あれはカセットコンロ用の調理器具メーカーが作ってたりするな
138 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:48:27.67 pvhj9sJ90.net
>>2
調理器具として食品衛生法の審査をクリアして
売ってるのを使用するなら当然問題ない。
257 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:26:08.93 TwQvU8o+0.net
>>2
多分開発チーム出来てるよ
474 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:15:05.54 N4wpiAty0.net
>>2
これ
値段を倍にして先端だけ鉄オンリーにして売ればいいのに
日本にもいい加減これぐらいの度量の広さは生まれて欲しい
480 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:16:49.21 3HouMtgi0.net
>>474
売ってるってばさ
gootが食品用ではない
ってだけで
620 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:02:48.64 RSOgAEzA0.net
>>2
調理器具用として作ったところで電気工作用と比較すれば何倍も高くなりそう
数が出なさそう
663 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:16:32.74 Pg0+HdbD0.net
>>2
既にあるよ
3 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:05:02.66 omOdfo270.net
炭火でやれよ
4 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:06:01.78 A7UOFXGT0.net
いつも鉛筆の端っこ噛んでいるのに今更だろ。
146 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:49:29.58 /w1q/awx0.net
>>4
鉛筆には鉛入ってないらしいが
179 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:01:05.21 tiDXxkWj0.net
>>4
消しゴムならかじってた
426 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:04:00.79 RjizherL0.net
>>179
ねり消しと絵の具な?
8 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:07:11.84 kmQwH9LG0.net
はんだんに困るな
10 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:08:00.97 13lwdQ9r0.net
ドライヤーでお湯沸かすのはありですか?
24 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:14:28.30 sg0YMZfc0.net
>>10
ドライヤーでタバコに火をつけるのはやってた
496 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:20:54.73 rwmhzd7a0.net
>>10
油を使わないフライヤーはそれな
11 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:08:08.74 iOAbuIP20.net
見た目も大事
食品は特にね
まかないでやれ
12 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:08:15.82 2UoOqQkA0.net
ハンドトーチで炙る回転寿司はいいの?
27 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:15:11.29 nOd0FT8N0.net
>>12
トーチだって食品を炙る用途としては想定してないよな
300 : 2021/03/01(月) 23:36:56.88 /9eAxCDd0.net
>>12
これするとガス臭いから食べる気しないんだよね
14 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:08:47.39 tlBG2VsA0.net
意識高い人たちはこんなもん食いたいの?
16 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:09:58.89 MLHZ+mq80.net
バーナーは調理用なの?
23 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:14:23.28 aIvzvymj0.net
食品衛生上、大丈夫なの?
鉄だけなら鉄フライパンと変わらんの?

専用の機器を作って貰った方がよくない?
調理器具で類似の商品はないの?

39 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:18:16.60 p6vSNLI80.net
>>23
フライパンなど調理器具には口に入っても大丈夫なようにそれなりの対策がされている

はんだごてなどは工業製品だからそこまで配慮してなくて自己責任

25 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:14:52.88 pLpCAa600.net
社内の半田付け検定に落ちたおいらが通りますよ。
30 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:16:03.11 NziSksTl0.net
何が問題なの?
33 :暇つぶし 2021/03/01(月) 22:16:35.00 uL9rptN40.net

(´・ω・`)コレを貼らないといけない気がした
34 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:17:04.86 +TcKKt80.net
>>33
すげー
38 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:18:13.71 pLpCAa600.net
>>33
何だこれwww
やけどするぞw
45 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:19:28.01 aIvzvymj0.net
>>33
はんだごての構造ワカラナイ!
「熱くないの?」ってこと?
先端ではんだを熱して出す装置だよね?
53 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:21:44.92 p6vSNLI80.net
>>45
加熱すると金属部分全体が熱くなるし、一発でやけどするから持てるはずがない

写真は素人モデルが加熱していない状態で触ったポーズだと

51 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:20:34.39 NrR6AxuJ0.net
>>33
遅いぞ
181 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:01:56.06 MmEGSEBk0.net
>>33
くそわろwwwww
246 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:23:00.54 WfkgSii10.net
>>33
アツッ!
357 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:49:14.17 coP/Qgyn0.net
>>33
ぎゃあああああああああ
393 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:57:36.11 qc0UYL3H0.net
>>33
見に来た
642 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:08:47.98 5o20oB6Z0.net
>>33
懐かしい写真キタコレw
670 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:18:42.73 UNJgfrW+0.net
>>33
多少熱くても、この持ち方の方が細かい作業ができるよね
682 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:23:40.35 7JAJFdgA0.net
>>670
多少じゃないかなり熱い
690 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:28:27.26 vKpnYsyl0.net
>>33
見てるだけであつつつつつッてなるじゃねーか
37 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:17:46.53 8/tzQhiC0.net
はんだごての先に何かつけて焼き印にすれば早いのに
42 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:19:11.60 4TzOv3Ak0.net
イカり過ぎ
62 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:24:09.77 zye5C9F/0.net
>>1
何かデジャヴがあるんだが、なんだったっけ…
82 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:29:11.18 8HKAn5tf0.net
調理用ハンダゴテを特注すればいい
84 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:29:46.39 4tvekwcr0.net
>>1
元製薬機械の設計マンだがこんなの絶対に有り得ん
食品に接触する部材は全て食品衛生法で認められたものじゃないと
いけない
この保健センターも無責任なアホやな
これ食品衛生法違反な
92 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:33:30.72 Ft/9T4X70.net
>>84
よく分かってないんじゃね
饅頭の焼き印と同じ様に思ったとか
197 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:08:16.42 UOffmyMD0.net
>>84
芋煮とかショベルカーでかき混ぜてるんだけど
225 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 23:17:46.55 4FEf5s/60.net
>>84
常識的に見てどうかと思うけど法的にもダメなんか?
物議を醸すどころの話じゃねえな
645 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:09:51.27 u908aRYZ0.net
>>84
なんで違反なんだ
ガスバーナーで焙ってんのはいいのか?
652 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:11:52.07 3HouMtgi0.net
>>645
触れてないからいいんじゃね?
ガスは食品OKだし
694 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:30:06.17 ZAWqV5oS0.net
>>84
銅芯とか鉄メッキならいいよね
銅鍋や鉄フライパンがあるんだから
86 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:30:44.63 F3lx9XoC0.net
でも料理にハサミとか使うよね?
94 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:33:56.06 4tvekwcr0.net
>>86
料理用のハサミは食品衛生法パスしとるぞ
パッケージに書いてあるはずだが
101 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/01(月) 22:35:55.67 knyhI8kx0.net
>>1
鉄なんて、ハンダごてであぶって
どうすんだよ?
あぶってもどうにもならないだろ?
どういうことだよ
嘘に決まっているのに保健所は納得するのかよ?w
517 :辻レス 2021/03/02(火) 00:28:57.07 9JJ7pBXM0.net
>>1

正直、
ガスバーナー(調理用を除く)を
料理に使うのも

どうなんだろうか
と思ってしまう

532 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:34:35.22 3HouMtgi0.net
>>517
家庭用のガスは調理用でもあるわけで
付臭の成分に毒性はないんだけどね
わざと不快なニオイ付けてあるわけで
その意味で調理に直火を使うのはどうか
というところはなきにしもあらずw
531 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:34:28.39 lXJndiOg0.net
>>1
ガスバーナー使えよ
594 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 00:55:38.86 aH9u98XU0.net
>>1
鉛中毒になっても知らんぞ。
684 :ニューノーマルの名無しさん 2021/03/02(火) 01:25:07.06 g7bVDv7w0.net
>>1
使い方はアイデア次第w

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